lunes, 14 de abril de 2014

¡Porqué todos podemos hacer cosas bonitas! Layer Cake de Mandarina



Como ya os comenté en la entrada del nuevo número de My Lovely Food Magazine, he dedicado la sección del postre destacado a los maravillosos, vistosos y buenísimos  Layer Cakes. Y ya que se acerca Pascua, he querido compartir con vosotros en el blog una de las recetas que salen en la revista. Muy colorida, esponjosa y suave. Decorada con mini bolitas de colores que le aportan un toque divertido, y confetti naranja dentro de la masa de bizcocho para hacerlo todavía más vistoso.




Layer Cake de Mandarina

Para 3 bases de 15 cm
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de horneado: 30 minutos.
Dificultad: Fácil

Ingredientes:
4 yemas grandes.
240 ml de leche.
2 cucharaditas de extracto de vainilla.
300 g de harina.
300 g de azúcar.
2 cucharaditas de levadura en polvo.
170 g de mantequilla, a temperatura ambiente.


Ingredientes para el buttercream muselina:
450 g de mantequilla sin sal, bien fría.
200 g de azúcar.
60 ml de agua.
5 claras de huevo grandes.
¾ de cucharadita de crémor tártaro.
90 ml de licor de mandarina, o Grand Marnier.

Preparación del bizcocho

Precalentamos el horno a 170ºC.

En un bol mediano batimos ligeramente las yemas, el extracto de vainilla y 3 cucharadas de leche.

Con la batidora eléctrica, mezclamos los ingredientes secos y batimos a velocidad baja unos 30 segundos. 

Añadimos la mantequilla y la leche y seguimos batiendo despacio hasta que los ingredientes secos estén completamente empapados y nos quede una mezcla uniforme, suave y sin grumos. Aumentamos la velocidad media y seguimos batiendo unos dos minutos más para que la masa se airee. Recogemos la masa de las paredes del bol y procedemos a añadir la mezcla de los huevos en tres veces, batiendo bien después de cada añadido. Volvemos a recoger la masa de las paredes.

Vertemos la mezcla en los moldes previamente engrasados con spray de mantequilla desmoldante y provistos de una base de papel de horno. Horneamos unos 25-30 minutos o hasta que al introducir u n palillo, éste salga limpio.

Dejamos enfriar en el molde sobre una rejilla, hasta que esté completamente frío. Le damos la vuelta y envolvemos cada base de bizcocho en film transparente.

Destacado: Este bizcocho es ideal para combinar con cualquier variedad de crema de mantequilla y rellenos diversos.

Preparación de la crema de mantequilla muselina:

En un bol batimos la mantequilla hasta que esté cremosa, lisa y sin grumos. Reservamos en un lugar frío.

En un cazo pequeño, calentamos las ¾ partes del azúcar con el agua, removiendo constantemente  hasta que veamos que el azúcar se ha disuelto del todo. Y empecemos a ver burbujas en la mezcla. Dejamos de remover y bajamos el fuego al mínimo.

En otro bol batimos las claras de huevo hasta que estén bien espumosas, añadimos el crémor tártaro y seguimos batiendo hasta que se formen picos rígidos cuando sacamos las varillas.  Poco a poco agregamos la parte restante de azúcar, batiendo bien hasta formar picos rígidos cuando se sacan las varillas.

Subimos el fuego y cocemos el almíbar hasta 120-121ºC, o punto de bola dura. Pasamos el almíbar a una jarra resistente al calor para interrumpir la cocción.

Dejamos  caer un poco el almíbar sobre las claras con el batidor parado. Inmediatamente subimos la velocidad al máximo durante 5 segundos. Detenemos y añadimos una cantidad mayor de almíbar.  Batimos a máxima velocidad 5 segundos más.  Seguimos añadiendo el almíbar de la misma manera. Una vez integrado completamente, seguimos batiendo unos 2-3 minutos hasta que la mezcla esté bien fría.


Añadimos la mantequilla a velocidad media, poco a poco. Al principio la mezcla estará más líquida, pero se irá espesando cuando le añadamos toda la mantequilla. Si vemos que la mezcla parece cortada, subimos la velocidad y seguimos batiendo hasta que esté bien lisa, antes de seguir agregando más mantequilla. Bajamos la velocidad y añadimos el licor.  

Espero que os guste! 
En unos días nueva receta de Pascua :)
Mil Besos!!
Ingrid

lunes, 31 de marzo de 2014

1 año después y seguimos...¡My Lovely Food Magazine 6!


Vuelvo a la carga con el nuevo número de ¡My Lovely Food Magazine! un número lleno de vida, color, recetas y proyectos que os encantarán. Y que cumple 1 añito de vida! :) Más feliz que una perdiz por haber superado este año y con buena nota! gracias a todos los que compráis la revista, la compartís, la recomendáis y hacéis que pueda seguir disfrutando de este proyecto que aporta tanta felicidad!!


En este nuevo número he podido contar con proyectos fantásticos de la mano de grandes profesionales como Debbie Brown que nos divierte con una tarta árbol encantado que seguro sorprenderá a los más pequeños de la casa. Aprenderemos a esculpir una tarta en 3 dimensiones, decorarla con fondant y modelar animalitos del bosque.

Eric Lanlard nos propone un dulce típicamente francés: El croquembouche, una torre de profiteroles rellenos de crema culminada por un hilo de caramelo. Una tentación irresistible.

Colaboradoras de lujo de nuestra casa también tienen un papel importante en el magazine. Marina, del blog Blaukitchen nos hace disfrutar decorando nuestra mesa dulce con elementos de scrapbooking. Y Cristina de Stravaganza Cakes nos enseña a realizar y decorar de manera muy original un huevo de pascua al estilo Fabergé.


El postre destacado de este número es el ¡Layer Cake! una recopilación de recetas deliciosas de estas versátiles y divertidas tartas de altura con chocolate, nata, fruta,.... combinaciones tremendas que no podrás resistir.
100 nuevas páginas llenas de tutoriales completos de tartas, galletas, fondant, bollería, todo ello ilustrado paso a paso.


Espero la disfrutéis leyendo tanto como yo y el equipo haciéndola!
Mil besoss! y mil gracias por seguir aquí!
Ingrid.

lunes, 24 de marzo de 2014

Bundt Cake cremoso de Vainilla y Melocotón


Aunque todavía no es época de melocotones, la receta que os traigo hoy no necesita fruta natural, aunque por supuesto lo podemos hacer con melocotones frescos. Pero para poder disfrutar del sabor dulzón y sabroso de esta fruta veraniega antes de tiempo o durante todo el año, podemos utilizar la pasta concentrada de melocotón y le aportará un acabado suave y delicioso al Bundt. 

Bundt Cake cremoso de Vainilla y Melocotón

Ingredientes para 10 personas; Tiempo de preparación: 20 minutos; Tiempo de horneado: 40 minutos; Dificultad: Fácil.

Ingredientes:

200 g de harina.
50 g de maicena.
10 g de levadura en polvo.
3 huevos grandes tipo L.
200 g de azúcar.
280 ml de nata líquida para montar
2 cucharaditas de pasta de vainilla.



Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 170 ºC y engrasamos bien un molde tipo Bundt Cake con spray de mantequilla.
  2. En un bol tamizamos conjuntamente la harina, la maicena y la levadura en polvo. Reservamos.
  3. Con la batidora eléctrica, con las varillas, montamos la nata  hasta que nos queden unos picos marcados bien firmes, y la textura sea espesa.
  4. En oro recipiente, batimos los huevos, unos 4 minutos a velocidad media, hasta que veamos que doblan su volumen. Lentamente le vamos añadiendo el azúcar, siempre mezclando bien después de cada añadido, para verificar que se integra bien el azúcar. Seguiremos batiendo unos 5-6 minutos hasta que veamos que la masa adquiere una textura suave,e esponjosa y blanquecina. Añadimos la pasta de vainilla.
  5. Agragamos la harina en tres tiempos, a velocidad lenta, y siempre removiendo bien después de cada añadido. De manera manual le añadimos la nata montada con mucha delicadeza hasta que esté bien integrada.
  6. Agregamos la mitad de la mezcla resultante en el molde previamente engrasado.
  7. Colocamos la pasta concentrada de melocotón en una manga pastelera, cortamos la punta de la manga y la incorporamos sobre la primera capa de masa realizando un círculo. Añadimos el resto de masa y alisamos bien el top.
  8. Horneamos sobre una rejilla unos 40 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio.
  9. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla 10 minutos. Pasado este tiempo le damos la vuelta para desmoldar el bizcocho y dejamos enfriar completamente.


Destacado: Para que un bizcocho tipo Bundt Cake salga perfecto es muy importante engrasar bien el molde, hornear sobre rejilla para una buena circulación de aire y esperar el tiempo indicado antes de desmoldar.


Podéis encontrar esta receta en el segundo número de My Lovely Food Magazine, en el especial ingrediente de temporada: el melocotón.

Espero que os guste!
Mil besoss!!!

Ingrid

lunes, 10 de marzo de 2014

Tulipas rellenas de fresas, crema de chocolate blanco y crujiente de galleta


Como ya casi se huele la primavera y podemos encontrar las primeras fresas en los mercados, os traigo una propuesta de postre muy suave, ligera y que sorprenderá por su originalidad. Presentar la crema de chocolate blanco y fresas en estas preciosas tulipas de galleta, hará que se disfrute mucho más.



Tulipas rellenas de fresas, crema de chocolate blanco y crujiente de galleta.

Ingredientes para las tulipas:

65 g de azúcar glas.
35 g de mantequilla.
1 clara de huevo grande .
45 g de harina.

Ingredientes para el ganache:

150 g de chocolate blanco de cobertura
150 ml de nata líquida para montar, con un 35 % de materia grasa.

Para la fruta:
6-7 fresas medianas cortadas a daditos.
4-5 galletas maría trituradas.

Preparación de las tulipas:

Precalentamos el horno a 170 ºC.
Preparamos nuestra bandeja de horno con una lámina de papel de horno, o un tapete de silicona. Fundimos la mantequilla y la mezclamos con el azúcar glas, la clara de huevo y la harina hasta que obtengamos una crema lisa y suave.
Con la ayuda de una cuchara para helados, formamos cuatro discos sobre la superficie. Horneamos unos 10 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar unos 10 segundos.
Clocamos nuestras bases de galletas en unas tazas para café o flaneras para que cojan la forma deseada. Dejamos enfriar completamente.

Preparación del ganache:

En un cazo a fuego medio llevamos a ebullición la nata líquida.
Colocamos el chocolate blanco de cobertura en un bol que soporte el calor. Cuando la nata empiece a hervir, retiramos del fuego y la vertemos sobre el chocolate de cobertura. Con la ayuda de una cuchara o espátula de silicona, vamos removiendo, ayudando a derretir el chocolate y dejamos la crema sin grumos.
Dejamos enfriar unos 30 minutos a temperatura ambiente o unos 10 minutos en la nevera.

Montaje de las tulipas:

Con una cuchara le añadimos el chocolate de cobertura en el centro de la tulipa. Colocamos las fresas en trocitos sobre el chocolate y culminamos esparciendo los trocitos de galleta maría.


Y el ganador del sorteo del libro Como elaborar Pan es:


Me lo pidoooooooo!!! Estoy viciadísima a hacer pan en casa y me iria de perlas el libro!!
Gracias por el sorteo!!! Besitos!!!


Enhorabuena!!!!! Escríbenos a info@mylovelyfood.com para envairnos tus datos de contacto y envío :)


Espero que os guste la receta! Ésta y más las podéis encontrar en el núm. 1 de My Lovely Food Magazine
Mil besos!
Ingrid

lunes, 3 de marzo de 2014

¡SORTEO! Cómo elaborar Pan de Emmanuel Hadjiandreou



Hoy os traigo una novedad de la mano Editorial Acanto. Hacer pan casero se ha convertido en todo un arte y afición para muchos. Si os gusta hacer pan en casa, este libro os encantará y si no os habéis animado todavía, será ver las recetas de este libro y os lanzaréis de cabeza!

La historia de Emmanuel Hadjiandreou es apasionante. Originario de Sudáfrica, aprendió  el oficio en una panadería de estilo alemán en Ciudad del Cabo. Posteriormente en el Reino unido trabajó para Gordon Ramsay, el Savoy, Flour Power City Bakery y Judges Bakery en Hastings, donde reside.
Actualmente  es profesor de la School Of Artisan Food en el estado de Welbeck de Nottinghamshire.
Poseedor de varios premios  de la Judges Bakery, por su stollen y por otros panes de su especialidad, se estrena con su primer libro.



En Cómo elaborar Pan, podéis encontrar recetas para elaborar, paso a paso, pan de levadura, masa madre, pan de soda y masas de repostería entre otros.
El libro está estructurado en diferentes capítulos, contando con un primero con las bases de la elaboración de pan, siguiendo con secciones donde encontraréis recetas de panes básicos y otros panes con levadura, panes sin trigo o sin gluten, panes con masa madre, y un último capítulo dedicado a los pasteles y dulces.



Una recopilación con más de 60 variedades de pan que harán que os deis cuenta de lo fácil y gratificante que puede llegar a ser elaborarlo en casa.

Así que vamos a SORTEAR un ejemplar de este maravilloso libro de Pan.

Necesitáis hacer 3 cositas:

  1. Dejar un comentario en esta entrada
  2. Haceros fans de nuestra página Facebook. Aquí
  3. Compartir esta entrada en vuestro Facebook

Tenéis tiempo hasta el Domingo día 9 de Marzo!! y el día 10 anunciaré al ganador!!

Mucha suerte a tod@s!!!!! y espero que os guste!


Ingrid

lunes, 24 de febrero de 2014

Bizcocho de Caramelo, ¡Yummy!



Hoy os traigo una recomendación! Sé que a los que nos gusta cocinar, hornear y ensuciarnos las manos con harinas y cremas, los preparados no acostumbran a ser nuestros amigos, o no queda muy bien decir que sí que nos gustan y que siempre tenemos alguno en casa esperando algún imprevisto de última hora o un día de vaguitis aguda.

Pero lo cierto es que hay que admitir que hay algunos que quedan deliciosos y de los que harías una y otra vez y no te complicarías la vida buscando una receta alternativa, por si no sale igual!

Es el caso de la mezcla para bizcocho de caramelo de Funcakes. Tiene un sabor extraordinario, con trocitos en el interior, y de textura esponjosa. La mezcla incorpora los ingredientes secos, teniendo que añadirle nosotros 250 g de mantequilla, 4 huevos y un poquito de agua. En 70 minutos disfrutaremos de un delicioso y aromatizado bizcocho de caramelo, con sabor a canela y trocitos crujientes. Y con una bolsita de 1 kg tenéis para elaborar 2 bizcochos de 24 cm.

Lo más: culminarlo con un poco de praliné de avellanas!!

Espero sea de vuestro interés!
Mil besos!
Ingrid

lunes, 17 de febrero de 2014

Gofres de Toffee con miel, galleta y fruta



Desayunar gofres es algo que no hago muy a menudo pero tanto con la máquina como con los moldes de silicona podemos tenerlos listos en un periquete y disfrutar de unos gofres crujientes y calentitos, con trocitos de fruta, galletas, chocolate, nata..... millones de combinaciones son posible. En esta receta le he añadido la pasta concentrada de toffee que le da un extra de sabor a la masa de los gofres y quedan tremendos!


Gofres de Toffee con miel y fruta.

Para 8 unidades.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 9 minutos.
Dificultad: Fácil.

Ingredientes:

3 huevos.
410 ml de leche a temperatura ambiente.
240 g. de harina.
2 cucharaditas de levadura en polvo.
1/2 cucharadita de sal.
110 g. de mantequilla.
20 g. de azúcar blanco.
2 cucharadas de pasta de toffee.
2 albaricoques a trocitos o fruta de temporada.
Miel.
Virutas de galleta maría.


Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 220 ºC y colocamos dos moldes de silicona especiales para gofres en una bandeja de horno.
  2. Derretimos la mantequilla a fuego lento, la retiramos y dejamos enfriar.
  3. Batimos los huevos junto a la leche y le añadimos el azúcar, la sal, la levadura y la mantequilla derretida.
  4. Añadimos las cucharadas de la pasta concentrada de toffee y batimos con unas varillas hasta obtener una mezcla suave, lisa y sin grumos.
  5. Añadimos la mezcla en cada una de las cavidades de los moldes de silicona y horneamos aproximadamente unos 8-9 minutos, con calor superior e inferior.
  6. Retiramos la bandeja del horno, desmoldamos los gofres y colocamos las base marcada hacia ariba en la bandeja y dejamos hornear unos 5 minutos más.
  7. Dejamos enfriar ligeramente en una rejilla
  8. Servimos con los albaricoques en el top, regados con la miel y culminamos  con las galletas maría en virutas.
Os dejo una recomendación editorial: 


Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes dulces y salados. En él podréis encontrar recetas dulces, saladas, de pasta, pasteles, tartas, bollos, panes, masas de pizza, galletas, macarons, whoopies, cupcakes, hojaldres y por supuesto gofres!... 544 páginas repletas de recetas deliciosas, todas ilustradas paso  a paso, con tiempos de preparación y dificultad marcados y con unas explicaciones muy sencillas. Sin duda un básico en todas las casas de buenos y buenas cociner@s / reposter@s.

Espero que os guste!!!
Un beso enorme!!
Ingrid