¡¡¡¡My Lovely Food Magazine!!!! y Sorteo libro "Cupcakes de la pastelería Primrose Bakery"

Me moría de ganas de compartir con todos vosotros lo que me ha tenido a tope de trabajo estos últimos dos meses! todavía no me lo creo, ya que para mi ha sido un sueño hecho realidad, poder transmitir toda mi pasión y fuerza en este proyecto ha sido maravilloso y ver el resultado me ha dado una gran satisfacción. Así que aquí os presento ¡¡¡¡La revista My Lovely Food!!!! :) :)

 

La revista es en papel!!!! el primer número ya lo podéis encontrar en los kioscos, y grandes almacenes como El Corte Inglés y Fnac, de la mayoría de ciudades de toda España. 

 

Os dejo la lista:

Málaga-Málaga

Sevilla-Sevilla, Cadiz y Huelva
Zaragoza-Aragon
Oviedo-Asturias
Guadalajara-Guadalajara
Madrid-Madrid
Barcelona-Barcelona y Tarragona
Coruña-Coruña y Lugo
Vigo-Pontevedra
Alicante-Alicante y Murcia
Valencia-Valencia y Castellon capital
Irun-San sebastian
Bilbao-Bilbao y Cantabria.

 

Pero si no la encontráis, tranquilos! porqué la tenemos disponible en la tienda Online, aquí! y también en la tienda física de Torroella de Montgrí.

 

En este primer número encontraréis una gran selección de recetas de repostería tradicional y creativa, decoraciones con fondant ilustradas paso a paso, sección viajes, trucos, recetas express, entrevistas y contando con las colaboraciones especiales de Mich Turner, Patricia Arribálzaga, Eric Lanlard y Alba Ruiz, entre otros. La revista es bimensual, así que cada dos meses corriendo a cogerla al kiosco! ya estoy trabajando en el segundo número que lo estará para finales de Junio :)



Aprovecho para dar mil gracias a Panini por creer en mí y en el equipo My Lovely Food para llevar a cabo este proyecto y crear desde cero una revista completa con 100 páginas de contenido! A las grandes empresas con las que trabajamos, como Little Venice Cake Company, Nielsen Massey, Lékué y Kitchen Aid entre otros, por darnos la oportunidad de colaborar conjuntamente con contenido para la revista, publicidad y sorteos.

Pero lo más y mejor, un millón de gracias a todos vosotros!!!!!!!!!! Gracias a todos lo que me seguís desde el principio, los que siempre habéis tenido palabras preciosas y dejáis un comentario en la entrada de cada post, los que me leéis discretamente, a todos los amigos que este mundo me ha dado, a todos los clientes y alumnos que han pasado y siguen pasando por la tienda online y la tienda física, a todas las muestras de cariño que no he dejado de recibir nunca, emails, facebooks, twitts..... GRACIAS!!!

Y para celebrar este primer número de la revista , os traigo un sorteo!!! El 6 de mayo sale a la venta como súper novedad el famoso libro "Cupcakes de la pastelería Primrose Bakery" en castellano!!! Es una maravilla de libro, tiene recetas deliciosas de cupcakes, rellenos y frostings, es sin duda un básico de la respostería, y ahora lo podremos disfrutar en castellano, todo un placer. Cupcakes de Primrose Bakery, fue el primer libro de repostería creativa que me compré, y aquí empezó la afición!!! con ésto os lo digo todo

Para poder participar en el sorteo tenéis que hacer tres sencillas cositas por mi :)

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Con estos tres pasos, entraréis en el sorteo del libro, que dura desde YA hasta el sábado 11 de Mayo!!

Y el ganador del sorteo es:

antonia28 de abril de 2013 22:24 ( Friday Again)

Ostras! Enhorabuena, Ingrid!de verdad, me tiene admirada!que talento!!! Mucha suerte!

Mucha suerte a todos!!!! espero que os guste el sorteo! y por supuesto la revista!!!!!
Ingrid

Tarta Layer Cake de naranja con ganache de chocolate

Hace mucho tiempo que tenía ganas de hacer una tarta layer cake bien alta, y probar a decorarla con el ganache y obtener el famoso "Acabado de Bordes Perfectos".Y como este fin de semana teníamos una celebración y me pidieron que hiciera la tarta, no me pude resistir a probarlo. Y os digo que a partir de ahora, en el blog váis a ver muchos otros layer cakes altos, súper altos y con este acabado que queda tan fino, elegante y perfecto. No necesita nada más para causar sensación.

Escogí una mezcla de sabores que combinan muy bien, naranja y chocolate, dando como resultado una tarta suave, esponjosa y no muy dulce, que era lo que quería.

Un básico que podéis utilizar para cualquier ocasión y combinarlo con muchos otros sabores ya que la base la podéis modificar y agregar otras frutas, frutos secos o chocolate.

Tarta layer cake de naranja con ganache de chocolate

Ingredientes para 15-18 personas. 

200gr de mantequilla a temperatura ambiente

500gr de azúcar blanco

6 huevos grandes tipo L

600gr de harina con levadura incorporada

240ml de zumo concentrado natural (yo usé Granini de naranja)

4 cucharadas de pasta natural de naranja

Ingredientes para el ganache de chocolate: 

300gr de chocolate negro de cobertura 55% 

300ml de nata líquida para montar con 35 % de materia grasa

 Preparación para 2 bizcochos de 17.5cm de diámetro:

Precalentamos el horno a 180ºC

Con la batidora eléctrica a velocidad media alta, mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente y cortada a daditos, con el azúcar blanco. Batiremos unos 3-4 minutos, hasta que veamos que los ingredientes se han integrado y la masa es firme y clara.

Le añadiremos los huevos, uno en cada tiempo, y siempre batiendo bien después de cada añadido, aproximadamente un minuto para cada uno. 

Bajamos la velocidad de la batidora y le añadimos la harina en 3 tiempos, combinándolos con la incorporación del zumo de naranja. Siempre muy lentamente para que se vayan agregando los ingredientes a la mezcla resultante y no nos queden grumos.

Por último le añadimos las cucharadas de pasta de naranja y seguimos batiendo.

Pesamos nuestra masa y la dividimos en los moldes previamente engrasados y cubiertos por un papel de horno en la base. 

Horneamos aproximadamente unos 50-60 minutos, o hasta que veamos que el bizcocho tiene un color dorado y al introducir un palillo en el centro, éste sale limpio

Dejamos enfriar en el molde unos 15 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar completamente en una rejilla.

Podemos coservar las bases de bizcocho envueltas en papel film transparente hasta dos días antes de cubrirlo con el ganache.

Preparación del ganache de chocolate: 

En un cazo llevamos a ebullición la nata líquida. Cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y regamos el chocolate de cobertura, el cual tendremos en un bol que aguante el calor.

Con una espátula removemos bien hasta que no quede ningún grumo. Dejamos enfriar completamente

Montaje de la tarta:

Cortamos en dos cada base de bizcocho, obteniendo 4 bases. Colocamos la primer base sobre un cartoncito con un poco de ganache en la base, así impediremos que se mueva y rellenamos con la primer capa de ganache. Seguimos colocando las siguientes bases y rellenando hasta llegar al top de la tarta. Cubrimos la totalidad de la tarta con ganache de chocolate, con la ayuda de una espátula. Con un alisador metálico sumergido en agua caliente, alisaremos los bordes para conseguir que queden bien finos.

Espero que os guste!

Y en pocos días algo que os encantará!

Ingrid

Cookies & Cream Cupcakes ( The Hummingbird Bakery )

La verdad es que últimamente tengo muy poco tiempo libre, pero cuando puedo disfrutar de él, lo que me encanta es sentarme y hojear con calma libros de cocina, son mi debilidad, me encantan de toda clase, cocina tradicional, repostería creativa, pan, cocina del mundo..... y en esta última ocasión me hice con 4 títulos que sabía me encantarían!  Rachel's Irish Family, de Rachel Allen. Tengo casi todos sus libros, su cocina fácil y próxima me encanta para el día a día. Small plates & Sweets y What Katie Ate, de Aran Goyoaga y Katie Quinn Davies, de dos bloggers de referencia en estos momentos. Sus fotografías transmiten tanta vida y pasión que quedan bien reflejadas en sus libros. Recomendables 100 %.

Y el último, y no por ello menos importante, Home Sweet Home de la pastelería Hummingbird. Esta nueva publicación esta llena de postres. Desde cupcakes, galletas, tartas, pequeños dulces, hasta aperitivos salados. Cada receta es una tentación! Os dejo con estos cupcakes de cookies que no tienen desperdicio.

Cookies & Cream Cupcakes:

Ingredientes para la base de cupcakes:

70gr de mantequilla a temperatura ambiente.

170gr de harina

250gr de cáster sugar

50gr de cacao en polvo

1 cucharadita de levadura en polvo

1/2 cucharadita de sal

210ml de leche entera

2 huevos grandes

12-16 galletas tipo cookies normales o de chocolate

Ingredientes para el frosting:

500gr de azúcar glass tamizado

160gr de mantequilla a temperatura ambiente

60ml de leche entera

8-10 galletas tipo cookies

50gr de gotas de chocolate para decorar

Preparación de la base de cupcakes:

Precalentamos el horno a 170ºC y colocamos las cápsulas de papel en nuestro molde para cupcakes.

Con la batidora eléctrica, mezclamos la mantequilla, la harina, el azúcar, el cacao en polvo y la levadura y la sal, hasta que todos los ingredientes queden bien mezclados, y nos queda una masa lisa y clara.

En un vaso medidor mezclamos con una cuchara la leche y los huevos

A velocidad de batidora lenta, le añadimos poco a poco la mitad de la mezcla líquida a la masa de harina y mantequilla. Una vez integrado, le añadimos la otra mitad y seguimos batiendo.

Rompemos las galletas cookies en trozos muy pequeños . Con una cuchara para helados, rellenamos las cápsulas para cupcakes y añadimos los trocitos de galleta, horneamos unos 20-25 minutos y dejamos enfriar en rejilla.

Preparación del frosting:

Mezclamos con la batidora eléctrica el azúcar glass y la mantequilla a velocidad lenta. Añadimos la leche lentamente y una vez incorporados los ingredientes, subimos la velcidad y batinos unos 2-3 minutos.

Con una espátula añadimos el frosting en cada cupcakes y decoramos con trocitos de galleta cookie y chips de chocolate.

Espero que os guste!!

Ingrid

Red Velvet Mini Cake

 

Qué ganas de traeros una nueva receta!! hoy vengo con un clásico por excelencia de la repostería americana, un postre muy llamativo por su interior rojo rojo, y de contraste con la crema de queso con el que se rellena y se cubre, y porqué además está tremendamente bueno!! Mirad qué corte tiene!

Podemos encontrar infinidad de recetas sobre Red Velvet en formato tarta, cupcake, whoopie pie.....y casi en todos los libros de repostería podemos encontrarlo entre sus páginas. La receta que os dejo está sacada del libro que tengo como esencial, de una de las bakeries más famosas de América: Magnolia's Bakery. Tuve el gran placer de poder estar en uno de sus locales en NY las Navidades pasadas y ver las delicias que tenían,  no pude resistirme a degustar un Red Velvet Cupcake, así que cuando quise hacer esta tarta, me fui directa a encontrar la receta en su libro.

 

Además la receta que os dejo es para hacer unos 3 pequeños red Velvet Cakes, por lo que os podréis dar un capricho sin necesidad de tener tarta para semanas, ya que podéis congelar las bases una vez realizadas, envueltas en film transparente. Se conservarán perfectamente hasta 2 meses.

Red Velvet Mini cakes ( Receta adaptada del libro Magnolia's Bakery)

Ingredientes:

3 1/3 tazas de harina

170 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

2 1/4 tazas de azúcar

3 huevos a temperatura ambiente

3 cucharadas de cacao puro en polvo. 

1 /1/2 cucharadita de extracto o pasta de vainilla

1 /1/2 cucharadita de sal

1 1/2 tazas de buttermilk

1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

6 cucharaditas de colorante en gel o pasta extra rojo

1 1/2 cucharaditas de vinagre blanco

Ingredientes de la crema de queso la puedes ver aquí  o:

120 gr de mantequilla a temperatura ambiente

300 gr de azúcar glass

125 gr de queso crema bien frío

1 cda de leche

Preparación: 

Precalentamos el horno a 190 ºC. y engrasamos 3 moldes de 10 cm de diámetro con un poco de aceite de girasol. Colocamos en la base de la tarta un círculo de papel de horno. Los que mejor van para este tipo de bizcochos son éstos, o éstos. 

Mezclamos en un bol el cacao en polvo, la harina y la sal

Con la batidora eléctrica batimos el azúcar y la mantequilla hasta que queden los ingredientes bien integrados. Añadimos los huevos, uno en cada tiempo, batiendo bien después de cada añadido.

Reducimos la velocidad a lenta y añadimos la combinación de harina en tres tandas, alternando con el buttermilk en 2 tandas, siempre empezando y acabando con la harina. En un pequeño bol mezclamos el bicarbonato y el vinagre y removemos bien. Añadimos esta mezcla a la mezcla final y batimos bien a velocidad media.

Añadimos la mezcla en nuestros tres moldes que tenemos preparados, y horneamos unos 20 minutos aproximadamanete, o hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio.

Dejamos enfriar en rejilla. Una vez completamente frío cortamos por la mitad. 

Preparación de la crema de queso:

En un bol ponemos la mantequilla y el azúcar glas y batimos a velocidad media alta hasta que queden bien integrados los ingredientes. Le añadimos la crema de queso bien fría y las dos cucharaditas de fresa en polvo liofilizada, y batimos a velocidad alta unos 3-4 minutos. Siempre se tiene que conservar en nevera

Rellenamos la tarta con la crema de queso y decoramos al gusto.

Espero que os guste!!

Feliz fin de semana!

Ingrid

Lovely "Petit Suisse" Cupcakes

Sé que la receta que os traigo no es ninguna novedad, los cupcakes de fresa son un básico, pero he hecho dos pequeños cambios tanto en la base como en el frosting, y creo que lo convierten en un postre no muy dulce, fácil y muy muy bueno. Como dice el título, parace un petit suisse.

Últimamente, me encuentro comentando con muchos amigos y clientes de este tipo de dulce, la necesidad de evolución que tiene este pastelito. Tenemos que sobreponer el sabor a la forma, color, o decoración ya que sino al final la gente se cansará de ingerir tanto azúcar sin sentido, solamente porqué sean bonitos. Cada vez me piden más coberturas  ligeras, suaves y que tengan un sabor intenso pero no tan mantecoso. Poco a poco os iré poniendo las recetas que vaya probando con nuevas combis de sabores.

Sabéis lo que me gustan las pastas concentradas de fruta, le aportan un sabor auténtico y potente a los postres, sean bases de bizcocho, Buttercream, masa de galletas.... pero hace días que llevo probando recetas, con fruta liofilizada en polvo. Más natural y al ser en polvo le aporta más consistencia a la crema de queso que he utilizado para esta receta. El resultado es espectacular, con tan solo dos cucharaditas, el sabor es tremendo, además se integra fenomenal y tiene el granito de la fruta que le aporta un aspecto mucho más rústico y natural. 

Cupcakes de vainilla con frosting de fresa

Ingredientes para 12 unidades:

110 gr de mantequilla a temperatura ambiente

225 gr de caster sugar dorado

2 huevos tamaño L

150 gr de harina con levadura incorporada

125 gr de harina normal

120 ml de leche a temperatura ambiente

2 cucharadas de nesquik de fresa

Ingredientes para la crema de queso:

120 gr de mantequilla a temperatura ambiente

300 gr de azúcar glass

125 gr de queso crema bien frío

1 cda de leche

2 cucharaditas de fresa en polvo liofilizada

Preparación de la base de cupcake:

Precalentamos el horno a 180 ºC, y preparamos nuestro molde para 12 cupcakes.

En un bol colocamos la mantequilla a temperatura ambiente junto al azúcar caster y con la batidora eléctrica, batimos a velocidad media alta hasta que los dos ingredientes queden bien integrados.

En otro bol, mezclamos las dos harinas, y en un vaso medidor ponemos la leche con las dos cucharadas de nesquik de fresa.

Añadimos a la mezcla de mantequilla, los huevos, uno en cada tiempo, y sin dejar de batir después de cada añadido.

Para finalizar, añadimos la mezcla de harina en tiempos, intercalando con la leche en dos tiempos. Siempre empezando y finalizando por la harina.

Colocamos la masa en nuestras cápsulas de cupcakes, y horneamos unos 10-15 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.

Preparación de la crema de queso:

En un bol ponemos la mantequilla y el azúcar glas y batimos a velocidad media alta hasta que queden bien integrados los ingredientes. Le añadimos la crema de queso bien fría y las dos cucharaditas de fresa en polvo liofilizada, y batimos a velocidad alta unos 3-4 minutos.

Con la boquilla del 856 decoramos de fuera hacia dentro. Decoramos con sprinkles con forma de corazón, labios.....lo que os guste.


Espero que os guste!! 
Feliz semana!
Ingrid

Chocolate chocolate Chip Muffins

Hacía mucho tiempo que no preparaba muffins caseras! y de las que son bien chocolateadas!! me encantan. Este fin de semana vinieron a verme unos amigos que les encantan, y estuvimos hablando y buscando diferentes recetas y me entraron unas ganas locas de hacerlas. Así que el domingo, que tenía un poquito de tiempo libre, aproveché la mañana para hacer una horneada y disfrutar de un desayuno tremendo!

Es uno de los postres que se preparan de manera fácil y rápida y con ingredientes que seguro que todos tenéis en casa. En unos 30 minutos podréis disfrutar de unas muffins bien jugosas y calentitas están buenísimas!!! Le puse chips de chocolate en la masa y al rellenarlas puse crema de chocolate y avellana en el centro para que tuvieran corazón de chocolate

Chocolate chocolate chip muffins

Ingredientes para 12 unidades:

250 gr de harina con levadura incorporada

1 cucharadita de levadura en polvo

50 gr de mantequilla a temperatura ambiente

75 gr de azúcar caster

175 gr chips de chocolate

2 huevos grandes

1 cucharadita de pasta de vainilla

250 ml de leche a temperatura ambiente

crema de chocolate y avellana tipo nutella

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 º C y preparamos nuestro molde con cápsulas de papel

En un bol mezclamos la harina, la levadura en polvo y le añadimos la mantequilla cortada a dados. Bsatimos con la batidora eléctrica unos 2-3 minutos. le añadimos el azúcar y seguimos batiendo.finalizamos añadiendo los chips de chocolate

En otro bol mezclamos los huevos, la leche y la pasta de vainilla y poco a poco lo añadimos a la mezcla de harina. removemos bien con una cuchara de madera.

Rellenamos con la preparación la mitad de la cápsulas y le añadimos una cucharadita de crema de chocolate y avellana. Añadimos una nueva cucharada de masa para tapar la crema de chocolate.

Horneamos unos 10-15 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.

Espero que os gusten!!

 

Talleres para grandes y pequeños

Y la próxima entrada, viene con paso a paso, seguro que os encanta!

Ingrid!

Galette: Donde nace al amor por el dulce

 

Hoy no os traigo receta nueva, pero veréis que el post está lleno de deliciosos dulces, no os traigo un viaje, pero al entrar por la puerta, podrías transportarte a Francia al instante....Hoy dedico esta entrada íntegramente a mi compi Alba y a su sueño hecho realidad. Galette!

El domingo tuve el placer de asistir a la inauguración oficial del local/obrador que Alba y sus 3 socios han puesto en marcha desde hace un mes aproximadamente. Un local súper bonito, con una decoración muy acertada, con estilo rústico y con mobiliario antiguo restaurado, siempre cuidando hasta el mínimo detalle para que tenga un ambiente muy acogedor y dulce.

 

Al entrar nos encontramos con una vitrina llena de dulces irresistibles, galletas, plum cakes, mini cupcakes, tartas, pequeñas madeleines..... toda una auténtica perdición. Por supuesto, no me pude resistir y me llevé un kit variado con un poquito de cada cosa,  y tengo que decir que las tartaletas mini de manzana, estaban tremendas, la masa era como de croissant, combinando el crujiente de la pasta con la jugosidad de la manzana y el azúcar, bestial!

Aunque podréis encontrar muchos dulces y caprichos en su local, la mayoría de sus tartas y postres los realizan por encargo. Tienen una carta de tartas y postres personalizados para que en tu fiesta, evento, y celebración que se precie no falte  lo más importante, el pastel! siempre fresco y elaborado con ingredientes de primera calidad. Imposible resistirse.

En la presentación me encontré con muchos amigos blogueros como Cook Me Tender, El món de Juju, El taller de cuina, Coses de llàbiro, LoveFood, My Little Things ...Sin duda pasamos una tarde muy agradable llena de risas y le deseamos a Alba toda la suerte del mundo, con una brujita/hada de la suerte incluída :)

 Enhorabuena!!!! no nos cabe duda de que este proyecto es y seguirá siendo un éxito!!

Y en unos días nueva receta! para chuparse los dedos

Mil besos!!

Ingrid