miércoles, 22 de octubre de 2014

Bizcocho de manzana con Webos Fritos


Desde que me llegó el nuevo libro de Susana y Jesús o lo que es lo mismo las dos mitades de Webos fritos, tuve claro que haría muchas de las recetas que comparten en Bizcochos.


Es un libro súper completo, muy bien estructurado y en el que podremos encontrar recetas de bizcochos básicos, con verduras, con fruta, para mojar, de bebidas, suaves, densos.... y todo ello complementado con unas fotografías exquisitas que hacen que queramos hacerlos todos.



Este domingo nos fuimos con Merlot a la feria Adoptalia de Figueras y pasamos la mañana entre perros y más perros y ponis y mucho mucho cariño perruno. Lleno de protectoras y muchas actividades para perros. De vuelta, nos paramos en un pueblo cercano a casa donde se estaba celebrando la feria de la manzana, ya que en nuestra zona del Baix Empordà hay mucha producción. Te dan una bolsa bien chula y por un módico precio la puedes llenar hasta arriba de cualquier variedad. Así que me agencié una bolsa repleta de diferentes variedades de manzana.




Busqué una receta de un buen bizcocho de manzana en el libro de Webos Fritos y como no podía ser de otra manera, allí estaba. Una receta muy fácil, jugosa y suave. Como ellos nos comentan, la manzana reineta es la más adecuada y sabrosa para este bizcocho pero lo podemos hacer con cualquier variedad de manzana o incluso con pera, melocotón o ciruelas.

Bizcocho de Manzana 
(Receta extraída del libro Bizcochos de Webos Fritos)


Ingredientes:
Para un molde redondo de 22 cm (yo he utilizado un molde de 15 cm)

4 manzanas reineta
3 huevos
150 g de azúcar
130 g de mantequilla
1 chorrito de Brandy
200 g de harina
8 g de levadura
Un pellizco de sal
Azúcar glass

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 ºC, calor arriba y abajo.

Engrasamos el molde y reservamos.

Pelamos las manzanas y las partimos en cuartos: apoyamos cada trozo sobre una de las caras cortadas y fileteamos muy fino sin llegar a tocar la tabla, para que se quede de una pieza. Reservamos.

Ponemos los huevos y el azúcar en un cuenco. Batimos durante 5 minutos con la máquina de varillas.

Agregamos la mantequilla y el brandy y volvemos a batir durante dos minutos.

Añadimos la harina, la levadura y la sal. Batimos lo justo para conseguir que la masa esté homogénea. Terminamos mezclando con la espátula

Vertemos la masa en el molde. Colocamos encima los cuartos de manzana con la parte fileteada hacia arriba.

Horneamos durante 30 minutos. Lo sacamos del horno y desmoldamos en cuanto esté templado y colocamos sobre una rejilla.

Cuando ya esté frío si queremos espolvoreamos azúcar glas con un colador. (yo lo he servido tal cual)

Y en unos días nueva receta y sorteo!!

¡¡Mil besos!!

Ingrid


jueves, 16 de octubre de 2014

Sí, somos panarras (Día mundial del pan)




(Foto superior, pan para bocadillos del libro de Xavier Barriga)

Hoy es el día mundial del pan, y aunque hace mucho tiempo que no publico ninguna receta, en casa seguimos siendo muy panarras. Así que me hacía mucha ilusión dedicar una pequeña entrada a todos los panes que he publicado en el blog en estos años. Dulces, saldados, rústicos o básicos, todos están deliciosos y no son difíciles de preparar. Aquí os las dejo para que os animéis a prepararlos.



(Foto superior Pan de Campaña)



(Foto superior: Pan dulce de chocolate)



(Foto superior: Pan de molde a la antigua)


Podéis encontrar una selección de libros para panarras aquí
Accesorios y herramientas aquí, aquí y aquí

Espero que os anime a preparar pan, que es una de las cosas más chulas que hay! Feliz día del pan!!
En breve recetas de Halloween!!

Besosss!!
Ingrid Blacha




lunes, 8 de septiembre de 2014

My Lovely Food Magazine 8 y Bizcocho Madeira de plátano


Pasadas las vacaciones vuelvo a la carga con el nuevo número de My Lovely Food Magazine!!!
Un nuevo ejemplar repleto de recetas, entrevistas, viajes y proyectos súper interesantes.


El nuevo número del magazine cuenta con varios proyectos de fondant, esculpido de tartas y modelaje. Aprenderéis a realizar una bonita tarta con forma de bolso, una tarta esculpida en forma de vestido para una muñeca Barbie, y a modelar paso a paso una figura en forma de sirena.



Peggy Porschen nos concede una entrevista y nos habla de su formación, de cómo desarrolló la idea de su negocio, y de sus proyectos de futuro. También comparte una de las tartas  más delicadas que incluye en el nuevo libro recientemente traducido al español Chic Cake. 

Nuestras colaboradoras Marina y Cristina nos explican de manera detallada sus proyectos de Craft y tarta cascada de mariposas.

Nos introducimos en el mundo de Mey Hofmann, cocinera y creadora de una de las escuelas con más prestigio del país. Nos acompaña sus palabras con una receta original y moderna.

El Angel Food o Pastel de Ángel es el protagonista de la sección postre destacado y te proponemos recetas con el plátano como elemento principal.



Así que no esperéis más y disfrutad del nuevo número de My Lovely Food. Lo podéis encontrar en los kioscos de principales y en la tienda online, aquí



Bizcocho Madeira de plátano:


Ingredientes:

Para 6-8 raciones - Tiempo de preparación: 10 minutos - Tiempo de cocción 45 minutos - Dificultad: Fácil

175 g de mantequilla, a temperatura ambiente
175 g de azúcar Dark Brown
5 huevos
275 g de harina con levadura incorporada
2 plátanos triturados



Preparación:

Precalentamos el horno a 180 ºC. Engrasamos un molde rectangular de bizcocho. Reservamos.

Con la batidora eléctrica, batimos la mantequilla a velocidad media-alta, hasta que esté bien suave y cremosa. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que se haya integrado completamente.

En un bol separado, batimos ligeramente los huevos unos segundos y gradualmente los vamos añadiendo a la mezcla de mantequilla y azúcar sin dejar de batir.

Agregamos despacio y en 3 tiempos la harina, hasta que obtengamos una mezcla suave y sin grumos. Si es necesario, paramos la batidora y bajamos la masa de las paredes del bol. Por último añadimos los plátanos triturados y removemos manualmente.

Pasamos la preparación a nuestro molde previamente engrasado y horneamos unos 40-45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

Dejamos enfriar sobre una rejilla 5 minutos y con cuidado lo sacamos del molde. Dejamos enfriar completamente.




Destacados:

Es importante utilizar el azúcar que especifica la receta, ya que es mucho más húmedo y aromatizado y nos aportará el sabor y textura adecuados al hornearse.

podemos adaptar nuestro bizcocho al sabor que queramos. Es una base que tiene mucho juego y siempre queda perfecta.




Espero que os guste y que disfrutéis mucho del nuevo número del Magazine!

¡Mil besos!
Ingrid

lunes, 16 de junio de 2014

Tutorial paso a paso: Modelado de La Sirena




Hoy os traigo un tutorial ilustrado paso a paso para que podáis hacer figuras fáciles y sin muchas complicaciones. Los que conocéis mi trabajo, sabéis que me gusta hacer caras divertidas,  sin necesidad de imitar caras reales, ya  que son mucho más difíciles de conseguir y se requieren moldes especiales y más habilidad en el modelado. El diseño que os presento veréis que es muy fácil de realizar y no necesitaréis cortadores o moldes especiales. Siempre partiendo de bolas, podemos conseguir esta preciosa sirena, y adaptarla a cualquier personaje que queráis.

Materiales que necesitaremos:

Pasta de goma  (utilizo Satin Ice) teñida de color blanco, carne, turquesa, negro, rojo coral, violeta y naranja ( los colorantes que utilizo para teñir la pasta de goma son los Americolor en gel )
Cortadores circulares pequeños.
Set de pinceles de punta fina.
Boquilla 2A
Rotuladores de tinta comestible y punta fina de color marrón y negro (utilizo los rotuladores Foodoodler)
Set de palillos largos para brocheta
Cortadores circulares medianos (utilizo el kit básico de PME)
Herramientas para modelar, cuchilla, sonrisa, y punzón.
Colorante en polvo rosado.
Cortador metálico con forma de hoja (utilizo el set de cortadores Wilton)
Set de cortadores margaritas.


Pasos para formar la cara

Hacemos una bola totalmente lisa con 50 g.  de pasta de goma de color carne y clavamos ligeramente la bola en un palo de brocheta, sobre una base de polietireno.

  1. Estiramos la pasta de goma de color blanco y realizamos dos cortes con la punta de la boquilla 2A. Pincelamos con un poco de pegamento a la altura de los ojos y colocamos los dos círculos blancos.
  2. Realizamos dos círculos un poco más pequeños con la pasta de goma de color turquesa y los pegamos sobre los círculos blancos, ligeramente hacia arriba.
  3. Con las manos realizamos dos bolitas muy muy pequeñas de color negro y las pegamos sobre los círculos turquesa, de nuevo ligeramente hacia arriba y a la izquierda. Hacemos una tercera bolita y la colocamos en el ojo derecho sobre el círculo blanco.
  4. Con la herramienta de sonrisa marcamos la boca. Pintamos los mofletes de la sirena de color rosado con un  pincel plano.

Pintado de las cejas y las pestañas:

Antes de pintar, esperaremos unos 20-30 minutos para que la masa esté más dura y podamos pintar sin miedo a que se nos hunda la punta del rotulador.
  1. Con el rotulador de color marrón pintamos las pestañas. Realizamos una forma de ola, siendo más gruesa en la parte interior que en la parte exterior.
  2. Realizamos tres pequeñas pestañas con el rotulador de color negro. La del centro siendo un poco más larga que las otras dos. Hacemos una bolita pequeña de pasta de goma de color carne y la colocamos sobre la boca, aportándole así a la nariz.



Pasos para realizar el pelo:

  1. Con el cortador circular mediano, de unos 4 cm de diámetro, realizamos una forma con la pasta de goma de color rojo. Pegamos con un poco de cola sobre la cabeza. Con la herramienta de cuchilla suave, marcamos lineas por toda la base.
  2. Con la ayuda del cortador con forma de hoja, realizamos varias formas y con la herramienta cuchilla rallamos cada una de las formas, para darle el efecto de pelo. Pellizcamos las puntas y procedemos a pegar con un poco de pegamento por la parte trasera y lateral de la cabeza.
  3. Realizamos tirabuzones, enrollando la pasta de goma entre nuestros dedos y pegamos en la cabeza. Podemos acabar de darle la forma una vez colocado en la cabeza.
  4. Con el cortador circular grande de unos 6 cm realizamos un círculo y con el mismo cortador, cortamos por la mitad con una media luna. Colocamos en la parte frontal de la cara de manera horizontal, dándola la forma ondulada del flequillo.

Pasos para realizar la cola de la sirena:

  1. Con la pasta de color turquesa, realizamos una bola de unos 100 g. Estiramos realizando la forma de un cono y lo aplanamos con la mano, alisando suavemente para que no nos salgan grietas. Realizamos una nueva bola más pequeña, de unos 50 g  y le damos forma de lágrima y aplanamos de nuevo.
  2. Con la herramienta de sonrisa marcamos las dos piezas por toda la superficie. Puntamos con polvo brillante blanco perla, para darle un efecto de escamas.
  3. Con el cortador de hoja realizamos dos formas y con la herramienta de cuchilla rallamos toda la superficie.
  4. Pegamos sobre la forma pequeña de la cola, y  colocamos un poco de papel debajo de cada una de las aletas para darle el volumen y se seque de esta forma.


Pasos para realizar el cuerpo:

  1. Realizamos una bola con la pasta de color carne, de unos 100 g y le damos forma de cono. Aplanamos la base y con la punta de un pincel le marcamos el ombligo.
  2. Hacemos dos bolas de 20 g cada una, de color carne y les damos forma cilíndrica. Aplanamos ligeramente la parte superior y con la herramienta de cuchilla marcamos las manos en la parte inferior.
  3. Realizamos dos bolas de 10 g cada una, con la pasta de goma violeta y le damos forma de lágrima. Aplanamos.
  4. Con la herramienta cuchilla le hacemos tres marcas para similar una concha.


Montaje del cuerpo:

  1. Pegamos con un poco de cola comestible las conchas a la altura de los pechos . La parte estrecha hacia adentro.
  2. Colocamos los brazos ligeramente por debajo de la parte más estrecha del cuerpo. Les damos forma para que las dos manos casi se toquen.
  3. Con los cortadores de margarita, realizamos dos flores de pasta de goma naranja y las pegamos una encima de la otra, culminando con un puntito rojo.
  4. Colocamos la flor entre las manos y pegamos. Con un palo de brocheta traspasmos todo el cuerpo de la sirena sobresaliendo ligeramente por la parte inferior y unos 2 cm por la parte superior. Todo lo que sobre por arriba lo cortamos. 
  5. Pincelamos con pegamento el cuello de la sirena y colocamos encima la cabeza. Colocamos bien los cabellos para que queden por delante de los brazos y la cola pequeña la colocamos por la parte trasera.

Véis que fácil!! podéis realizar las figuras y personajes que queráis :)
Espero que os ayude!!
Mil besoss!!
Ingrid

martes, 10 de junio de 2014

My Lovely Food Magazine 7


Ya lo tenemos aquí!! el nuevo número de My Lovely Food Magazine viene cargado de recetas, tutoriales, entrevistas, productos destacados, viajes.... y mucho mucho más!


Parece que las estrellas se hayan alineado para este número, ya que hemos podido contar con una gran cantidad de proyectos y colaboradores excelentes. Ha sido un trabajo duro, con una gran dedicación  pero gracias a este esfuerzo de todo el equipo del magazine, tenemos en exclusiva una entrevista con Martha Sewart, y comparte una receta de su libro Pasteles, que saldrá en breve en castellano, editado por Editorial Juventud.

Nos introducimos en la escuela más prestigiosa y con más historia del mundo entero, Le Cordon Bleu nos enseña una serie de técnicas para trabajar el chocolate y realizar diferentes decoraciones ilustradas paso a paso. La escuela francesa es todo un ejemplo de profesionalidad, distinción y reconocimiento.



También os esperan proyectos de modelaje y fondant en el magazine. Maisie Parrish nos decora una tarta muy divertida con animales de granja, y os damos los pasos para crear y decorar una tarta hamburguesa bien dulce.

Nuestras colaboradoras Cristina y Marina nos ilustran de manera detallada como decorar una tarta muy veraniega pintada con acuarelas y flores de papel de arroz y a realizar todas las decoraciones para una merienda viajera muy especial.


Patricia Arribálzaga nos presenta sus nuevos cursos online para aprender a decorar cupcakes, tartas, galletas y flores ahora esté al alcance de todos y desde casa.

Recetas de cupcakes, tartas, bombones, merengues, rutas dulces por Madrid y Barcelona, libros y mucho más es lo que estáis a punto de decubrir en este nuevo número de My Lovely Food Magazine.



Espero que la disfrutéis muchísimo!!!!!! la podéis encontrar en nuestra tienda online y en vuestro kiosco más cercano.
Besos!!!
Ingrid

martes, 20 de mayo de 2014

Mis Tartas personalizadas y ganador del sorteo!


Nunca había compartido con vosotros en el blog las tartas que realizo por encargo. Desde hace ya algún tiempo en My Lovely Food realizamos tartas personalizadas, galletas, cupcakes, cake pops y mesas dulces para bodas, comuniones y eventos especiales. Así que hoy me gustaría compartir algunos de los diseños que he realizado estos últimos meses.


No tengo nada de imaginación, y siempre que me encargan una tarta, me pongo a buscar inspiración por la red, en libros, revistas.... y voy guardando las cosas que me gustan en una carpeta. Con toda la información recopilada creo mi propio diseño. 


Así que he pensado que mis diseños pueden servir de inspiración para alguien que busque ideas para sus creaciones o simplemente le guste la tarta.


Tartas sencillas pero con detalles que las hacen diferentes, elegantes, divertidas o simplemente ideales para la celebración que estemos buscando. Tartas infantiles, de boda, temáticas, esculpidas en 3 dimensiones....


Cada tarta es un proceso de creación único y especial. Buscamos al detalle lo que nos encargan, intentando plasmar al máximo las necesidades del cliente combinado con nuestro estilo propio. Hace tiempo que la gente me dice " Esta tarta es muy Ingrid " :) :).... supongo que poco a poco nos vamos forjando nuestro estilo sin que nos demos cuenta y al final las tartas son el reflejo de nuestra personalidad y gustos.



Es un placer que la gente confíe en ti para endulzar sus fiestas y eventos y aunque parezca una tontería, transmitir la felicidad que representa, es uno de los mejores regalos de este trabajo.


Muchas gente no se lo cree, pero nunca se me han dado bien las manualidades. No sé dibujar para nada y la plástica no era mi fuerte. Por esta razón cuando mis alumnos me dicen que nunca serán capaces de realizar estas tartas (siempre antes de empezar la clase.... porqué cuando acaban los resultados son fantásticos!) les digo, que sí es posible. Aprendemos y perfeccionamos con el tiempo, practicando mucho y sobretodo formándonos sin parar.


A veces conseguimos un resultado más vistoso con un diseño más sencillo que intentando realizar algo muy complejo y rebuscado. Ésto es lo que intento plasmar en mis diseños y enseñar a mis alumnos. Con pequeñas ideas y diseños simples, podemos conseguir unos resultados espectaculares.


Y después de toda esta galería de imágenes y para agradeceros que todavía estéis por aquí.... 

El ganador del sorteo es:

Enhorabuena!!!! envíame un email a info@mylovelyfood.com con tus datos de envío!!!

Muchas gracias a todos por participar!! en breve una nueva entrada!! 
¡Mil besos!
Ingrid Blacha

jueves, 8 de mayo de 2014

Cupcakes de Mojito y ¡Sorteo!



Hoy os traigo todo un cóctel clásico en formato cupcake, para que empecemos a refrescarnos dulcemente en estas noches de verano que están a la vuelta de la esquina. 


Cupcakes de Mojito
Para: 12 cupcakes; Preparación: 10 minutos; Cocción: 20 minutos; Dificultad: Fácil
Ingredientes:
110 g de mantequilla a temperatura ambiente
225 g de azúcar
2 huevos grandes tipo L
150 g de harina con levadura incorporada
125 g de harina de repostería
125 ml de leche semidesnatada a temperatura ambiente
2 cucharaditas (10 ml) de emulsión natural de Ron

Ingredientes para la cobertura:
250 g de mantequilla a temperatura ambiente
250 g de azúcar glas bien tamizado
2 cucharadas de pasta natural de mojito
Preparación de los Cupcakes:
Precalentamos el horno a 180 ºC.
En un bol mezclamos bien los dos tipos de harina y reservamos.
Cortamos la mantequilla en daditos, le añadimos el azúcar y con la batidora eléctrica, a velocidad media, batimos hasta que los ingredientes estén bien mezclados y la pasta resultante se aclare. Aproximadamente unos 2-3 minutos.
Añadimos los huevos a la mezcla, de uno en uno, y siempre dejando batir unos segundos antes de añadir el siguiente. En este punto añadiremos la emulsión de Ron.
Bajamos la velocidad de la batidora y lentamente vamos añadiendo la mezcla de harina junto a la leche, en tandas alternas, y siempre empezando y acabando con la harina.
La mezcla tiene que quedar suave, clara y sin grumos.
Con la ayuda de una cuchara para helados, rellenamos las cápsulas de cupcakes unas ¾ partes.
Horneamos unos 20 minutos o hasta que veamos que empiezan a dorarse y que al pinchar un palillo en el centro, éste sale limpio. Retiramos del horno y dejamos unos minutos enfriar en el molde.
Pasamos los Cupcakes a una rejilla y dejamos enfriar completamente.
 Preparación de la cobertura:
Batimos la mantequilla con la batidora eléctrica hasta que quede bien integrada y no veamos grumos. Poco a poco, le añadimos el azúcar glas y seguimos batiendo a velocidad lenta.
Una vez incorporado todo el azúcar subimos la velocidad a media-alta y seguimos batiendo hasta que la mezcla sea homogénea y suave. Aproximadamente unos 7-8 minutos.
En este punto le añadimos la pasta de mojito y batimos unos 2 minutos más.
Colocamos la cobertura en una manga pastelera desechable provista de una boquilla 1M y decoramos con movimiento circular desde afuera hacia dentro.

Decoraciones para los Cupcakes de mojito:




Paso 1:
Necesitamos:
Pasta de azúcar (fondant) de color verde lima, verde bosque y blanco.
Cortador circular de 5 y 6 cm de diámetro aproximadamente
Boquilla del número 3
Pegamento comestible
Cortador con forma de flor pequeña
Cortador con forma de hoja pequeña
Purpurina blanca



Paso 2:
Estiramos el fondant de color verde lima y verde bosque con la ayuda de un rodillo.
Procedemos a realizar dos círculos, utilizando el cortador de 5 cm para el verde lima y el de 6 cm para el verde bosque.




Paso 3:
Cortamos con la ayuda de un cuchillo y por la mitad, el círculo de color verde lima y el de color  verde bosque le practicamos un nuevo corte circular con el cortador de 5 cm hasta dejarlo vacío en el centro.



Paso 4:
Con la ayuda de un pincel colocamos pegamento en una de las mitades de la pasta de color verde lima y la colocamos dentro del círculo verde bosque, pegando bien las dos partes. Cortamos  la pasta sobrante con un cuchillo.




Paso 5:  
Realizamos pequeños puntitos en toda la parte externa con la ayuda de un palillo.



Paso 6:
Colocamos el cortador pequeño en forma de flor en la parte indicada en la imagen y realizamos un pequeño corte.



Paso 7:
Estiramos la pasta de azúcar blanca y con la boquilla núm. 3 realizamos pequeños puntitos. Podemos ayudarnos con un palillo para sacar las puntas blancas de la boquilla y para seguidamente pegarlas en el centro de la pasta de color lima.



Paso 8:

Pegamos nuestros puntitos en la parte central y dejamos secar unos 20 minutos antes de decorar los Cupcakes.

Y para celebrar que ya somos más de 35.000 fans en Facebook, aquí va un pequeño sorteo para daros las gracias!!!!



Un set completo de accesorios Kitchen Aid!!!!! 



Para poder participar tres simples cositas:

1 Ser o hacerse fan de la página de Facebook, aquí
2 Dejar un comentario en esta entrada
3 Compartir la publicación en vuestro muro de Facebook


Tenéis tiempo hasta el domingo 18 de Mayo!! el lunes 19 anunciaré al ganador!
Mucha suerte y de nuevo mil gracias por seguirme!!!!
Besos
Ingrid