miércoles, 6 de mayo de 2015

My Lovely Food Magazine 11 y Cookies de chocolate y avellanas

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Después de meses de frío, lluvia, viento y nieve, damos la bienvenida a la primavera con los brazos abiertos. Ahora ya nos apetecen postres frescos, ligeros, rápidos y fáciles de preparar. De la mano de nuestro equipo de colaboradores hemos hecho una selección de proyectos y recetas para el nuevo número de My Lovely Food Magazine que os encantarán.


Rellenas de fruta, dulces, saladas, con tops crujientes o simplemente con crema de queso o yogur, las tartas tienen un sinfín de posibilidades. El secreto es elaborar una masa quebrada bien firme y bonita, que quede crujiente y un poco gruesa, para que nos se nos rompa. En el magazine encontraréis una clásica y fresca Tarta de limón y merengue, Tarta a la naranja aromatizada con canela y toques de chocolate, contundente y sabrosa Tarta de chocolate crujiente, Tarta de mascarpone y frutos rojos que es puro color y delicia y una jugosa Tarta a la manzana.


Desde Canadá, hablamos con Jackie Rueda sobre sus inicios en Montreal, su blog Casi en Serio, la gran acogida de su escuela online de fotografía y de su primera publicación: Pequeños grandes fotógrafos, un libro para que los niños aprendan y se diviertan haciendo fotografías.Una entrevista que acompaña con sus maravillosas fotografías.



La avellana es un fruto seco muy utilizado en la cocina y en la confitería. Así que lo hemos escogido como ingrediente destacado para este nuevo número del magazine y os proponemos unas recetas deliciosas como el Praliné de avellanas, el Cake de chocolate y avellanas o las tremendas cookies con chips de chocolate y avellanas de las que tenéis la receta completa en este post :)



Marina Blaukitchen nos prepara una escena de cuento de hadas, con galletas abeja y flor, cupcakes, una tarta decorada con elementos de scrapbooking como una escalera o un delicado vestido de hada. Nos muestra como hacer una puerta para árbol y toda la decoración que la rodea. Un tutorial ilustrado  paso a paso que es una delicia visual.


Ana Hecho en la Proprieté nos introduce en el mundo del pan y su elaboración paso a paso. Con sus consejos y fotografías detalladas, todos podréis elaborar en casa un pan con masa madre, dátiles, semillas y pipas de girasol de escándalo.


Roberto del blog Postres con estilo nos enseña paso a paso como hacer esta espectacular tarta de chocolate blanco y yogur, con kiwi y fresas, asentada sobre una galleta sablé de chocolate. Combina sabores y texturas, creando un postre suave, delicado y con un acabado impecable.


Estos Mini Bundt cakes de limón vienen de la mano de Carmeta Comas de Escola de Cuinetes. Dulces, suaves, con un toque de acidez y lo mejor, aptos para todos los públicos.



Elena de My White Cook Book nos trae una primaveral tarta fondant decorada con efecto pizarra, que está muy de moda entre los decoradores de pasteles, y la complementa con la elaboración de flores de papel comestible. Con los kits que te ofrece en su web listos para cortar, os será muy fácil realizarlas y podréis darle un toque elegante a vuestros postres.


Va de flores es el tutorial ilustrado que nos presenta Miss Vivi Cakes. Os mostramos paso a paso como realizar unas hermosas rosas de pasta de goma, y los arreglos florales para decorar la tarta. Imágenes de cada uno de los pasos para que nos os perdáis detalle.


Hablamos con Bea del Rincón de Bea sobre su nuevo libro Delicias para compartir y disfrutamos en exclusiva de una fantástica receta de esta última publicación.

Un número muy completo, lleno de reportajes para que disfrutéis como enanos. Ya sabéis que la podéis comprar en vuestro kiosco más cercano y en Fnac.... y pronto Novedades!!




Súper crujientes y chocolateadas, estas cookies son una auténtica delicia. Son súper fáciles de preparar, con ingredientes que tenéis seguro en vuestras despensas  y en menos de 30 minutos podréis disfrutar de unas galletas caseras y buenísimas. Esta receta incorpora avellanas caramelizadas pero podéis utilizar avellanas crudas, o nueces o cualquier otro fruto seco.


Ingredientes 

para 24 cookies
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 10 minutos
Dificultad: Fácil

260 g de harina
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
450 g de mantequilla, a temperatura ambiente
170 g de azúcar
170 g de azúcar moreno claro (light brown soft sugar)
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 huevos grandes
450 g de chips de chocolate semi amargo
150 g de avellanas caramelizadas

Preparación:

Preparamos con antelación las avellanas caramelizadas o podemos comprarlas directamente caramelizadas.

En un bol tamizamos conjuntamente la harina, el bicarbonato y la sal. Reservamos

Con la batidora eléctrica a velocidad media-alta, mezclamos la mantequilla y los dos azúcares hasta que los ingredientes se integren.

Añadimos los huevos, uno en cada tiempo, y batiendo bien después de cada añadido. 

Incorporamos el extracto de vainilla y seguimos batiendo.

Bajamos la velocidad de la batidora al mínimo y agregamos la mezcla de harina. Si es necesario paramos la batidora y con una espátula, bajamos la masa de las paredes del bol. 
Es importante que quede todo bien incorporado y sin grumos.

Colocamos las avellanas en una bolsa de cierre hermético y con un rodillo las aplastamos para obtener trocitos pequeños. Finalizamos añadiendo los chips de chocolate y las avellanas troceadas y mezclamos con la batidora al mínimo.

Rociamos con spray de mantequilla dos bandejas para horno y colocamos una lámina de papel sulfurizado en cada una.

Con la ayuda de una cuchara para helados vamos haciendo bolas de masa de galletas. Las separamos unos 2 cm entre ellas para que al hornearse no se nos peguen.

Horneamos unos 8-10 minutos o hasta que veamos que se han expandido ligeramente y el top esté crujiente y dorado.


Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla. Podemos conservarlas en un recipiente hermético unos 6-8 días.

lunes, 20 de abril de 2015

HandMade Festival Barcelona 2015

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Este año, de nuevo My Lovely Food  tiene una cita con el Do It Yourself los días 24-25  y 26 de Abril en Hand Made Festival Barcelona! Nos podréis encontrar con un stand en el area de cooking con productos Handmade, ingredientes, accesorios, papeles, sellos, herramientas, etc...




Un evento convocado en el corazón de Barcelona, una cita que nace con vocación cosmopolita. De entre las características a destacar de este nuevo salón, subrayar que es la primera vez que Fira lanza la organización de un festival dedicado a presentar el universo de la tendencia del Do it Yourself. Y lo hace co-liderándolo de la mano de la agencia Evident Events, creadora y responsable del éxito de la feria “Hilo, Papel y Azúcar” celebrada el 2011 y 2012 en Badalona. Aquella pionera y cuidada cita ha dado el salto para convertirse en un evento de mayor formato y proyección internacional, pero que no quiere perder en su crecimiento ni una pizca de su esencia.



El HMF BCN es un espacio para ver, vivir, oler, tocar y sentir las últimas tendencias, dónde tener la suerte de escuchar a los creadores nacionales e internacionales de referencia y también la posibilidad de introducirse y sumarse a este colectivo. Habrá sitio para los especializados y para los amateurs, que se podrán acercar a las técnicas y a los materiales, y podrán abrir boca admirando y adquiriendo artículos en el espacio dedicado al producto final No en vano,  la posibilidad del aforo de los salones feriales proyectan que unas 20.000 personas podrán participar del Festival.

El nuevo salón acogerá un centenar de expositores estructurados en cuatro áreas principales: El hilo (patchwork, ganchillo, los amigurumis, etc.), el papel (scrapbooking, decopatch, encuadernación, etc.), el cooking (pastelería creativa, lácteos, sushi, pan, cerveza artesana, etc.) y el brico&garden (huerto urbano, diseño con pales, etc.).

El sector cooking suma una diferencia muy importante con el resto de ferias: instala una cocina profesional como anfitriona de esta área en la que se impartirán cursos durante todo el día. Talleres de sushi, de pan, de maridaje, de catas… Evidentemente,  habrá food market, y autocaravanas vintage ofreciendo diferentes propuestas gastronómicas. Y presencia de grupos editoriales con figuras relevantes de los fogones entre sus firmas que tampoco quieren dejar pasar la oportunidad de participar en el evento handmade del año. La alianza, casi complicidad, con colectivos de referencia internacional del handmade, como Dawanda (el market on line de referencia, que organiza un mercado presencial) o The Hobby Maker (referencia en cursos de aficiones), hace que podamos anunciar que a partir de abril Barcelona estará posicionada como capital europea en la tendencia del DIY.


Todos los ámbitos estarán complementados por talleres, aulas, cursos, conferencias, master clases, presentación de novedades. Porque el concepto festival así nos lo exige, porque no ha de ser sólo un paseo ni una visita sino toda una experiencia. La voluntad es ofertar también un centenar de actividades en el programa complementario, y espacios singulares como el Speak Corner (abierto a blogueros), el mercado de Dawanda –por primera vez un mercado presencial del market on line europeo con más de tres millones de seguidores-, y, un espacio infantil (familiar) en el que se ofrecerá producto final y también talleres. Los rincones para tomar un té o escuchar un concierto también tienen su lugar. Así como el sector wedding handmade.

Para seguir las novedades y el programa, consultar www.handmadefestivalbcn.com


Tenéis una cita el 24, 25 y 26 de abril de 2015 en el Recinto Montjuïc de Fira de Barcelona 

Nos vemos allí!!!!

lunes, 30 de marzo de 2015

¡Arriba el chocolate plástico!

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Hace un tiempo que descubrí el chocolate plástico y la verdad es que me quedé alucinada de lo bien que se trabaja, se tiñe, lo elástico que es y lo maravillosamente bien que huele la tarta acabada.
Éstas son las tartas que hicimos en el último curso de chocolate plástico este pasado fin de semana. 100 % comestible, y todo de chocolate plástico, ni un gramo de fondant. Es una alternativa sabrosa y creativa para decorar tartas, cupcakes, galletas... para todos los que con delicadeza y sin que nadie los vea, apartan el fondant cuando comen un trozo de tarta.


El chocolate blanco se tiñe de maravilla gracias a los colorantes en polvo liposolubles, cogen un color vivo y fuerte y no necesitamos mucha cantidad. También os irán genial para teñir el chocolate líquido para hacer bombones, cake pops y decoraciones. Los tenéis disponibles en la tienda :) aquí

Aquí va la receta para hacer chocolate plástico:

Chocolate plástico negro

225 g de chocolate negro de cobertura de 60 % 
140 g  de glucosa

Chocolate plástico blanco

225 g de chocolate blanco de cobertura
100 g de glucosa

Preparación para ambas coberturas:

Derretimos en el micro ondas el chocolate de cobertura hasta que esté totalmente líquido y llegue a unos 40 ºC.

Agregamos la glucosa y empezamos a remover enérgicamente. Pasados unos segundos observaremos que la mezcla se empieza a compactar y a separarse de las paredes. Seguimos removiendo hasta que se separe totalmente de las paredes del bol.

Envolvemos en film transparente y dejamos reposar 24 horas a temperatura ambiente.

Pasado este tiempo, podemos trabajar el chocolate plástico sin problemas, teñirlo, hacer formas y estirarlo para forrar tartas.

¡Espero os anime a probarlo! os encantará!

Ingrid 

martes, 17 de febrero de 2015

Paso a Paso: Raviolis de Ricotta y nueces con salsa de tomate especiada

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Hacía mucho tiempo que no publicaba un plato no dulce, y ya era hora, porqué con lo que me gusta cocinar, y desde hace un tiempo apenas hay recetas saladas en el blog, exigencias del trabajo supongo, pero no del consumo diario,  ya que aunque no os lo creáis ¡no vivo de comer chocolate, tartas y galletas! De hecho es de lo que menos consumo a la semana, así que otro nuevo propósito que he añadido a mi lista que llega al infinito, para este 2015 es publicar recetas más variadas y sobretodo más adaptables a nuestros menús semanales :) Y para empezar lo he hecho con un buen paso a paso de cómo elaborar pasta fresca, algo súper divertido, y que da una satisfacción tremenda.


Ingredientes para la pasta fresca:

470 g de harina sin blanquear
½ cucharadita de sal
5 huevos grandes a temperatura ambiente
1 cucharada de aceite de oliva
 
Ingredientes para el relleno de Ricotta y nueces:

500 g de queso Ricotta
90 g de queso parmigiano-Reggiano
2 yemas de huevo
2 cucharadas de nueces picadas
Sal y pimienta

Salsa de tomate especiada:
250 ml de tomate frito
Orégano, albahaca fresca picada.
 

Medimos la harina y le incorporamos la sal. La colocamos en una superficie de trabajo y le damos la forma de un volcán, haciendo un hueco en el centro con la ayuda de nuestros dedos.
Rompemos los huevos y los añadimos poco a poco en el centro de nuestro volcán, con mucho cuidado no se nos derrame por los costados, tiene que quedar todo en el centro. Una manera fácil de hacerlo es romper los 5 huevos, colocarlos en un bol y lentamente ir añadiéndolos. Le incorporamos la cucharada de aceite de oliva.
 

Con un tenedor empezamos a remover la mezcla central suavemente. Con cada movimiento circular vamos cogiendo un poco de harina de nuestro volcán, así de esta forma irá integrándose toda la mezcla sin derramarse el líquido de los huevos y el aceite. Cuando la masa ya no se pueda trabajar con el tenedor y sea todo grumos, empezamos a trabajarla con las manos.



Seguimos amasando e integrando los grumos, hasta que poco a poco nos vaya quedando una masa compacta y lisa, ligeramente pegajosa pero de fácil manejo. Si vemos que la masa ya está lista y le ha sobrado harina, no intentemos incorporarla, quedará demasiado seca. Apartamos la harina sobrante y le damos forma de bola a nuestra masa final.  Este proceso es de unos 10 minutos, hasta que obtengamos la masa como la que muestro en la imagen. Cubrimos la masa en un bol colocado boca abajo, y la dejamos reposar 15 minutos, no mucho más ya que entonces se secará.


Enharinamos la parte superior de nuestra máquina para pasta, donde procederemos a estirarla hasta obtener la finura deseada (este paso lo podemos realizar a mano, estirando con un rodillo la masa hasta que quede del espesor deseado. Es un proceso un poco más largo pero de igual resultado.



Con la ayuda del rodillo estiramos un poco la masa para que pueda pasar entre los rodillos. de la máquina.Tendremos que realizar varias pasadas para conseguir la finura deseada. Normalmente la máquina para pasta tiene una rueda lateral para abrir o cerrar los rodillos prensadores. Empezamos por la más abierta y vamos cerrando hasta obtener el espesor deseado.



A la tercera pasada por la máquina, con la rueda puesta en el 3, nos quedará una pasta fina pero resistente ideal para trabajarla y preparar nuestros ravioli
Colocamos nuestra masa en una superficie de trabajo ligeramente enharinada, y comprobamos que la anchura sea suficiente como para tapar los ravioli una vez colocado el relleno.


Para preparar el relleno de ricota, colocamos en un bol los dos quesos junto a las yemas de huevo, las nueces y salpimentamos. Mezclamos bien y dejamos en la nevera hasta que vayamos a usarla.
 

Colocamos bolitas del relleno en la superficie de la pasta, separadas un par de centímetros entre ellas.
 
Mojamos con un poco de agua las puntas a juntar y tapamos con el resto de pasta, cortamos con un rodillo cortador. Si queremos utilizar el cortapastas redondo colocamos nuestra relleno en la superficie de la pasta y marcamos con el cortapastas. Cortamos otro círculo sin relleno, pintamos los bordes, pegamos y apretamos ligeramente.
 


Ponemos a calentar en un cazo 500 ml de agua. Cuando hierva, le añadimos una cucharada de sal y la pasta fresca. Tapamos y dejamos unos 5-6 minutos, dependiendo del tamaño de la pasta.
Colamos suavemente la pasta y procedemos a calentar en un cazo, el tomate frito, le añadimos el orégano y la albahaca. Servimos la pasta en un plato y la regamos con la salsa de tomate especiada. Rallamos un  poco de parmigiano en el top y servimos caliente.
 
Espero que os guste la receta y os sea de ayuda para animaros a preparar pasta fresca!
¡Besos!
Ingrid
 





domingo, 8 de febrero de 2015

Bizcocho Choc-chip y nutella

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Poder disfrutar de un pastel casero, suave y esponjoso, ideal para mojar en el cola cao o el café, nunca ha sido tan fácil.


Lo podemos preparar el mismo día, por ejemplo el domingo en mi caso, que voy más tranquila y no tengo prisas. Me levanto temprano y cada domingo hay desayuno casero y recién hecho.
Este cake aguanta mucho, unos 7-8 días en un contenedor hermético, teniendo merienda o desayuno para toda la semana. Podéis alterarlo como queráis, añadiéndole trocitos de fruta, frutos secos, semillas..... siempre que conservemos las mismas cantidades de los ingredientes principales.


 
 
Bizcocho choc-chip y Nutella
 
Ingredientes:
 
185 g de mantequilla, a temperatura ambiente
275 g de azúcar normal
1 cucharadita de extracto de vainilla
4 huevos grandes, tipo L
190 g de nata líquida para montar (35 % de materia grasa)
350 g de harina común
1 cucharadita de levadura en polvo
150 g de chips de chocolate negro (Hershey's)
3 cucharadas de Nutella




Preparación:
 
 
Precalentamos el horno a 160ºC.
 
Engrasamos un molde bajo rectangular con spray de mantequilla. Reservamos.
 
Con la batidora eléctrica a velocidad media, mezclamos la mantequilla, el azúcar y el extracto de vainilla, unos 8-10 minutos, o hasta que la mezcla esté blanquecina y esponjosa.
Añadimos los huevos, uno en cada tiempo y batiendo bien después de cada añadido.
Agregamos la nata líquida y seguimos batiendo.
Finalizamos incorporando la harina tamizada junto a la levadura y los chips de chocolate, los cuales mezclaremos con una cuchara de madera.
Colocamos la masa en el molde previamente engrasado, con una espátula, alisamos el top y le agregamos las cucharadas de Nutella. Con la ayuda de un palillo hacemos movimientos en zig zag para darle forma de remolino.
Horneamos unos 40 minutos, o hasta que la introducir un palillo, éste salga limpio.
Dejamos enfriar completamente.
 
Espero que os animéis a probarla, veréis que gustará a toda la familia!
 
En nada un nuevo tutorial :)
Mil besos!

Ingrid

viernes, 6 de febrero de 2015

My Lovely Food Magazine 10 y máscaras de Carnaval

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Pasada ya La Navidad, estos maravillosos días de descanso, reuniones familiares, compras y comilonas, ya volvemos poquito a poco a la normalidad. Vuelta al trabajo, a las rutinas diarias, y a pensar en los menús semanales para no excedernos más, y poder pronto abrocharnos el botón de aquellos jeans que nos encantan pero que ahora mismo mejor dejar guardaditos en el armario. ¡Y llego yo con 100 páginas llenas de recetas y proyectos dulces! Como os hago esto, como puedo llegar a ser tan mala persona, a tentaros, a poneros el caramelo en la boca, mientras coméis la cena en platos de postre y las acelgas ya os esperan en casa con los brazos abiertos.


Lo sé, y lo siento en el alma, pero los placeres dulces no se pueden borrar de nuestras vidas así como así. Todas las dietas tienen  un día de fiesta, de gala o de felicidad, en el que podemos comer lo que queramos sin sentirnos extremadamente culpables, siempre que no sea en exceso. Y aquí es donde entro yo, para ayudaros en  la búsqueda del pequeño placer del viernes, recopilando nuevas recetas que me encantan y que quiero compartir con vosotros.


En este nuevo número del magazine podréis encontrar recetas con el limón como ingrediente destacado. Os propongo postres sencillos y no muy calóricos. Los muffins de limón y semillas de amapola son muy esponjosos, suaves y son ideales para un desayuno o merienda. 


Entran en escena los Mug Cake, los bizcochos preparados en taza de desayuno y en el micro ondas. En menos de 10 minutos podréis disfrutar de un sabroso brownie, bizcocho de nutella, crumble de manzana… y sin ensuciar nada de nada. Preparados en porción individual os podréis dar el capricho de la semana en tamaño reducido y haciendo honor a vuestro día de gala, sin remordimientos.



Incorporo una nueva sección al magazine que os encantará seguro, si sois amantes de la repostería de todo el mundo y os atrevéis a probar nuevos sabores y texturas. En cada edición seleccionaré algunos postres de diferentes procedencias, os explicaré un poquito su historia y compartiré la receta.
Tenéis proyectos preciosos de mano de nuestras grandes colaboradoras Marina Balukitchen y Cristina de Stravaganza Cakes. Mary Torte os ilustra paso a paso como modelar una cara femenina, Mercè Alvarez comparte con vosotros un precioso paso a paso de una orquídea y entrevista en exclusiva con Amber Spiegel de Amber Sweets.


Espero disfrutéis al máximo de estas nuevas páginas que os traigo, y recordad que un pequeño capricho a la semana no hace daño, al contrario nos hace muy muy felices.


Las fiestas de Carnaval se acercan y en el magazine hemos querido dedicar algunos proyectos a esta temática, como habéis podido ver en las imágenes anteriores, la preciosa tarta Gold Masquerade o las deliciosas filloas de Carnaval que Carmeta Comas en la sección Sin Gluten.

Os propongo unas galletas divertidas, y elegantes de máscaras de carnaval, decoradas con glaseado de colores y combinando capas para darle un efecto mucho más realista.



Necesitaremos:
Masa de galletas de mantequilla estirada a un grosor de 5 mm.
500 g de glasa real teñida de color violeta y de color naranja
Tapete fiberglass
Plantilla de papel de una máscara de carnaval de 14 x 10 cm
Cuchillo de precisión
2 Mangas desechables
2 boquillas de decoración del núm. 2
Palillos
Perlas blancas decorativa


Elaboramos la masa de galletas con antelación y la dejamos en el frigorífico.

Estiramos la masa de galletas sobre el tapete fiberglass con la ayuda de un rodillo con anillas ajustables para que quede al mismo nivel. Dejamos media hora en la nevera.

Destacado: el tapete fiberglass es muy aconsejable para hornear las galletas ya que es silicona porosa, transpira y las galletas quedan completamente planas en la base.

Mientras, recortamos la plantilla de la forma de la máscara de carnaval.

1-Sacamos de la nevera la masa estirada y colocamos la plantilla de la máscara sobre la masa de galletas y presionamos ligeramente para que no se mueva.

2-Con la ayuda del cuchillo de precisión, recortamos resiguiendo toda la silueta de la plantilla y la parte interior de los ojos de la máscara.

3- Despegamos la plantilla y con la ayuda de los dedos o una espátula, alisamos los bordes y la parte interior para darle forma más redondeada. 
Procedemos del mismo modo con la totalidad de las galletas y dejamos reposar en la nevera mientras calentamos el horno. Horneamos y dejamos enfriar completamente antes de decorar

4- Una vez tengamos listas nuestra galletas, preparamos la glasa de consistencia media, la teñimos de color violeta y naranja y las colocamos en las mangas pasteleras provistas de las boquillas del núm.2

5- Con la manga de color violeta delineamos todo el contorno de la galleta, incluyendo la parte externa de los ojos, así evitaremos que se nos derrame al rellenarla.

6-Empezamos rellenando la mitad de la galleta con la manga pastelera y con la ayuda de un palillo esparcimos la glasa hacia los bordes y las puntas de la galleta.

7- Seguimos decorando la otra mitad de la galleta y finalizamos dando un ligero movimiento de izquierda a derecha para que quede la glasa uniforme. Dejamos secar completamente de un día para otro.

8- Con el glaseado de color naranja realizamos pequeños puntos alrededor de la parte de los ojos.

9-Es muy importante que no hagamos mucha presión al realizar los puntos ya que como trabajamos con glaseado de consistencia media, se expandirán y pueden unirse unos con otros.

10- Partiendo desde el centro de la máscara, realizamos una línea dándole la forma del contorno de la máscara.

11-Procedemos del mismo modo pero un poco más abajo y más corto. Finalizamos dándole forma de remolino en la punta.

12- Realizamos dos líneas más en la parte de abajo siguiendo el contorno inferior de la máscara

13- Con la ayuda de unas pinzas y mientras el glaseado naranja esté fresco colocamos unas perlas de azúcar en las puntas y el centro de la máscara



Destacado: Dale un toque más de celebración,  espolvoreando purpurina dorada por la superficie de la galleta una vez esté seca.

miércoles, 14 de enero de 2015

Ganadores de la 4º edición de Tu Mejor Galleta Navideña

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Participantes en la categoría amateur


Participantes en la categoría profesional

Otro año más me habéis sorprendido por la creatividad e imaginación en vuestros diseños de las galletas navideñas. Cada año se aprecia como evoluciona este mundo. Sin duda las galletas pintadas se han puesto de moda y se aprecian muchos modelos utilizando está técnica, las estructuras en 3 dimensiones también tienen su hueco, y por supuesto galletas decoradas con glaseado y fondant.

Así que sin más demora ( que ya habéis tenido bastante.... volví de vacaciones y me sumergí en la edición y montaje del nuevo número del magazine y con algunos cambios personales que estoy viviendo, apenas me sobra un minuto, días más largos por favor!! )




Los ganadores en la categoría profesional son:



1º premio para Reyes de Petit Comité. Un set de bolas navideñas en 3 dimensiones hechas completamente de galleta,combinando el caramelo de colores para darle el efecto de cristal y decoradas con glaseado. Perfección y belleza unidos en esta creación comestible



2º premio para Mº Carmen Ortega. Galletas con motivos navideños decoradas con glasa en dos dimensiones, con efecto antiguo. Unas galletas cuidadas hasta el mínimo detalle.




3º premio para Rocío Solís. Una galleta con motivo navideño glaseada y aplicando la técnica del pintado de una manera exquisita.



Los ganadores en la categoría amateur son:



1º premio para Rocío Ortega. Una galleta Santa Claus que combina montaje en 3 dimensiones con galleta y posterior pintado. Un diseño y acabados muy profesionales y realistas. 



2º premio para Tanasú Alvarez. Una galleta muy original de una imagen navideña con un gran uso de la decoración con fondant.


3º premio para Dori Lopez. Una combinación de galletas que componen una escena navideña, muy finas, y decoradas a la perfección con elementos navideños. 


Enhorabuena a los ganadores!! y muchísimas gracias a todos los participantes! un año más estoy muy orgullosa de haber podido hacer el concurso y de que os hayáis animado a participar aunque sea por diversión!

Quiero agradecer en especial a Marina Blaukitchen y Julia M. Usher por ayudarme a decidir a los ganadores, no ha sido una tarea fácil y las dos son unas cracks en su especialidad. Las admiro como personas y admiro su trabajo. Gracias!

Ahora ya podemos dar por finalizada la Navidad! así que en breve nuevas recetas!!

Mil besos
Ingrid

miércoles, 7 de enero de 2015

La mesa estilo "Forest" para el día de Reyes en casa

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El último trimestre del año siempre voy mucho más ajetreada de lo habitual y me cuesta publicar con más frecuencia en el blog. Cada año intento tener regularidad de publicaciones pero es que con tantísimo trabajo gestionando la tienda online y la física, los cursos, la revista que me absorbe una barbaridad de tiempo y los encargos, se me hace muy difícil. Y no será porqué no tenga muchas cosas que compartir con vosotros, porqué no paro! El nuevo propósito para este 2015 (entre muchos otros que ya tengo en una lista como: preparar con antelación los menús semanales, apuntarme a la primera carrera de canicross con Merlot, hacer unos cursos muy muy chulos de pastelería... y siguiendo) es publicar de manera semanal una receta, idea, consejo o simplemente una recomendación de algo que me haya gustado. Espero poder cumplirlo junto a poder disfrutar del domingo sin prisas y descansar :)


Otra de las cosas que os quería contar es que estuvimos de nuevo en la tercera edición de la feria de repostería de Barcelona Bcn & Cake. Este año fue muy especial ya que tuvimos el gran placer de tener como invitada en nuestro stand a la Cake Designer Peggy Porschen. Estuvo el fin de semana haciendo demostraciones, clases privadas y firmas de libros. Es una gran profesional  y magnífica persona, una chica muy dulce y sencilla, así que doblemente feliz también por la enorme cantidad de gente que vino a visitarnos, hizo sus compras o simplemente nos saludó. Me sentí muy arropada y a gusto tanto con los profesionales, como con los compañeros y clientes.


Siempre me ha gustado mucho la decoración y las manualidades pero desde que he incorporado la sección de Mesas dulces y Home Made de Marina Blaukitchen para My Lovely Food Magazine, las ganas de preparar cosas DIY me están inundando cada día más. En pinterest hay infindad de ideas y truquitos para poder tener unas mesas más que preciosas y hacer unos regalos personalizados geniales. Puedes ver en mi pinterest las carpetas que voy creando para inspirarme dependiendo de lo que quiero hacer.


Ya va siendo tradición desde hace varios años que el día de Reyes se celebre en casa. Así que este año quería decorar la mesa de manera muy rústica y a la vez sencilla. Tenía tela de saco que compré para la decoración de las mesas para la feria Bcn & Cake así que sin colocar mantel en la mesa puse 3 caminos de mesa con la tela. Compré en la floristería varias ramas de eucalipto, bolita roja, hoja de arce blanca y dos variedades de aveto e hice diferentes ramilletes para decorar el centro de la mesa. Para complementar la mesa cogí unos vasitos decorativos de cristal y los envolví con tela de saco, sujetándola con cuerda fina. Coloqué en el interior los ramilletes también atados con cuerda


Para la decoración de la mesa siempre busco platos desechables, ya que aunque seamos 12 comensales no tengo suficientes platos iguales (siempre se me rompen y me quedan desparejados :( )y además es mucho más cómodo para recoger. 

Estas navidades hemos estado viajando por Suiza en coche y en uno de los muchos supermercados que existen encontré unos platos de cartón que parecen de papel reciclado, muy chulos, así que me quedé un paquete de grandes y uno de pequeños, y además encontré unos cubiertos de plástico geniales que son de color plateado y que parecen de metal, así que este año los cubiertos también fueros descartables y los individuales verdes eran de papel grueso.


Para decorar las servilletas rojas, las enrollé con la cuerda y le coloqué una hoja de aveto. Utilicé un bombón forrado de papel y até a una tarjeta de pizarra con el nombre de cada uno de los comensales escrito con tiza.

Y no podía dejar de enseñaros nuestro plato estrella. Los canelones que preparamos cada año con mucho amor, poco a poco, asando el pollo y la ternera por separado, picando con esmero y añadiendo foi a la mezcla, dejando reposar una noche la pasta en la nevera y enrollando cada uno de os canelones como si fueran una estrellas de cine. Tomándonos nuestro tiempo para preparar una bechamel de 30 minutos, y sobretodo disfrutando de cada bocado de esta delicia.


Feliz año nuevo! espero que los reyes magos se hayan portado muy bien con vosotros y espero cumplir mis nuevos propósitos para 2015. Ya os iré informando!

¡Mil besos!